Saisonales Menü

Unsere Menüs greifen die Rezepte der Vergangenheit auf und erforschen neue Geschmackskombinationen, die mit unserer Region und den Jahreszeiten verbunden sind

Saisonales Menü

Das saisonale Menü stellt saisonale Aromen und Geschmacksrichtungen in den Vordergrund, mit einem Hauch von zeitgenössischer Verrücktheit.

ROHER FISCH Wolfsbarsch, Scampi, Garnelen, Tintenfisch, Thunfisch, Jakobsmuscheln / 32

BURRATA UND ZUCCHINI-BLÜTEN marinierte Zucchini nach neapolitanischer Art (alla scapece), Sardellen aus dem Kantabrischen Meer / 18

SPARGEL-SALAT mit Cicciole von D’Osvaldo (gebratenen Speckwürfeln), Wachteleier, Essig aus der Ribolla Gialla von Sirk / 18

GEBRATENER TINTENFISCH Lakritz-Hollandaise, Pfeffer, schwarze Knoblauchfolie, Agretti / 22

“EIER FLORENTINER ART“ weichgekochte Eier, Montasio-Käse, geräucherte Brennnesselcreme, Morchelragout, gedämpftes Bratbrot / 18

RIGATONI Nudeln serviert mit frischen Tomaten, Würstchen und Rosmarin-Pesto / 15

HUMMER-BIGOLI hausgemachte dicke Spaghetti, Zitrone, 'Nduja und Kardamom / 25

CREMIGE KARTOFFELSUPPE Bärlauchpesto, Minze, Erdnüsse und Limette / 16

PUFFY KARTOFFELGNOCCHI Fagagna-Pesto, Sclopit / 18

SPARGELRISOTTO Hibiskus (mindestens zwei Personen) / 18

THUNFISCH Erdnuss-Krokant, Wasabi-Käsekuchen, mit Sardellen aromatisierte Tapioka, geräucherte Auberginen / 28

PULLED CHICKEN gezupftes Huhn, Bao, Krautsalat / 22

LAMMRÜCKEN MIT FRÜHLINGSKRÄUTERN Tosolini-Räuchergrappa-Sauce, Favabohnenpüree / 26

ENTRECOTE VOM RIND Romesco-Sauce und Ofenkartoffeln / 32

GEGRILLTER STEINBUTT Favabohnen, Avocado, Spargel, Erbsen, Estragon und Lavendelöl / 28