CRUDO DI PESCE Roher Fisch, Wolfsbarsch, Scampi, Garnelen, Tintenfisch, Thunfisch, Lachs / 30
BURRATA UND ZUCCHINI-BLÜTEN marinierte Zucchini nach neapolitanischer Art (alla scapece), Sardellen aus dem Kantabrischen Meer / 18
SPARGEL-SALAT mit Cicciole von D’Osvaldo (gebratenen Speckwürfeln), Wachteleier, Essig aus der Ribolla Gialla von Sirk / 18
MARSHMALLOW-TINTENFISCH Schaum von der schwarzen Polenta, Ackerbohnen, Estragonöl und Kräuter / 20
KRÄUTER-OMELETT Wildkräuter aus Friaul, Montasio-Crème-Caramel, Balsam-Essig von Midolini, Gel von der karamellisierten Zwiebel / 18
RIGATONI Nudeln serviert mit frischen Tomaten, Würstchen und Rosmarin-Pesto / 14
BIGOLI AGLIO OLIO E VONGOLE dicke Nudeln mit Venusmuscheln, süße Knoblauch-Crème, Cornetto-Paprika (süße sizilianische Paprika) / 20
BORRETSCH-CRÈMESUPPE Gerste, Milch, Thai-Gemüse, Ananas-Chutney / 16
FURLAN DUMPLINGS auf dem Rost gebratene Ravioli mit Kartoffeln, Minze, Asin-Käse, Butter mit Sclopit und Spargel / 18
RISOTTO MIT FRISCHEN KRÄUTERN UND PILZEN Melisse, Dill, Fenchelgrün, Minze, Morchel-Ragout / 18
THUNFISCH-TATAKI Erdnuss-Krokant, Wasabi-Käsekuchen, mit Sardellen aromatisierte Tapioka, geräucherte Auberginen / 25
FRIAULISCHES HÄHNCHEN IN TERIYAKI-SAUCE Teriyaki-Sauce mit Prunella von Nonino, gedünsteter Limetten-Reis / 20
SCHULTER VOM LAMM Sauce aus Brennnesseln und Senf, getrocknete Aprikosen, Bohnen aus Karnien / 22
ENTRECÔTE VOM RIND À LA BISMARK Kartoffel-Kipfel / 30
D’ORATA Gebratene Dorade, Bärlauch, Erbsen-Püree, eingelegte Karotten / 25
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