Menù stagionale

Unsere Menüs greifen die Rezepte der Vergangenheit auf und erforschen neue Geschmackskombinationen, die mit unserer Region und den Jahreszeiten verbunden sind

Menù stagionale

Die Saisonspeisekarte hebt die Aromen und Geschmäcker der Jahreszeit hervor, mit einem zeitgenössischem „Hauch“.

CRUDO DI PESCE Roher Fisch, Wolfsbarsch, Scampi, Garnelen, Tintenfisch, Thunfisch, Lachs / 30

BURRATA UND ZUCCHINI-BLÜTEN marinierte Zucchini nach neapolitanischer Art (alla scapece), Sardellen aus dem Kantabrischen Meer / 18

SPARGEL-SALAT mit Cicciole von D’Osvaldo (gebratenen Speckwürfeln), Wachteleier, Essig aus der Ribolla Gialla von Sirk / 18

MARSHMALLOW-TINTENFISCH Schaum von der schwarzen Polenta, Ackerbohnen, Estragonöl und Kräuter / 20

KRÄUTER-OMELETT Wildkräuter aus Friaul, Montasio-Crème-Caramel, Balsam-Essig von Midolini, Gel von der karamellisierten Zwiebel / 18

RIGATONI Nudeln serviert mit frischen Tomaten, Würstchen und Rosmarin-Pesto / 14

BIGOLI AGLIO OLIO E VONGOLE dicke Nudeln mit Venusmuscheln, süße Knoblauch-Crème, Cornetto-Paprika (süße sizilianische Paprika) / 20

BORRETSCH-CRÈMESUPPE Gerste, Milch, Thai-Gemüse, Ananas-Chutney / 16

FURLAN DUMPLINGS auf dem Rost gebratene Ravioli mit Kartoffeln, Minze, Asin-Käse, Butter mit Sclopit und Spargel / 18

RISOTTO MIT FRISCHEN KRÄUTERN UND PILZEN Melisse, Dill, Fenchelgrün, Minze, Morchel-Ragout / 18

THUNFISCH-TATAKI Erdnuss-Krokant, Wasabi-Käsekuchen, mit Sardellen aromatisierte Tapioka, geräucherte Auberginen / 25

FRIAULISCHES HÄHNCHEN IN TERIYAKI-SAUCE Teriyaki-Sauce mit Prunella von Nonino, gedünsteter Limetten-Reis / 20

SCHULTER VOM LAMM Sauce aus Brennnesseln und Senf, getrocknete Aprikosen, Bohnen aus Karnien / 22

ENTRECÔTE VOM RIND À LA BISMARK Kartoffel-Kipfel / 30

D’ORATA Gebratene Dorade, Bärlauch, Erbsen-Püree, eingelegte Karotten / 25