CRUDO DI PESCE, scampi, gamberi, tonno, salmone, calamaro e branzino / 30
BURRATA chutney al mango peperone zenzero, Acciuga del Mar Cantabrico, lingue di suocera al curry / 18
CEVICHE DI RICCIOLA latte di cocco, lime, zenzero, cipolla di tropea agrodolce, gelato al wasabi / 22
GAMBERO KATAIFI salsa ponzu friulana, insalata coleslaw / 20
BATTUTA DI MANZO salsa allo yogurt e menta, wafer al sesamo e liquirizia / 16
RIGATONI, pomodoro fresco, salsiccia e pesto di rosmarino / 13
“LA BUSARA FREDDA” spaghettino freddo, pesto al pistacchio basilico e capperi, tartare di astice / 25
BIGOLI AI 1000 POMODORI pomodoro rosso giallo arancio, pomodoro del Vesuvio affumicato, acqua di pomodoro, polvere di pomodoro, paprika, crema di burrata e basilico / 16
RAVIOLI DUETTO mostarda all’albicocca, formaggio asino e burro al dragoncello / 18
RISOTTO AGLI SCAMPI E RUCOLA risotto mantecato al corallo, tartare di scampi e germogli di rucola / 22
TATAKI DI TONNO insalata di fagioli, mais, legumi, guacamole e foglie di verbena / 25
INSALATA DI POLLO maionese alla worcestershire sauce, sedano, misticanze, polvere di ibisco e foglie di begonia / 20
SEPPIA SCOTTATA salsa olandese al nero di seppia e pure di piselli / 22
CONTROFILETTO DI MANZO salsa mediterranea ai peperoni e patate al forno / 28
ROMBO ALL’ACQUA PAZZA con melanzane, aglio orsino e acqua di pomodoro / 30
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