Menù stagionale

I nostri menu ripercorrono le ricette del passato, esplorando nuovi abbinamenti di gusto, legati al territorio e alle stagioni

Menù stagionale

Il menu stagionale esalta profumi e sapori di stagione, con un tocco di contemporanea follia.

CRUDO DI PESCE branzino, scampi, gamberi, calamaro, tonno, capesante / 32

BURRATA acciughe del Mar Cantabrico, Krapfen ala pizzaiola / 18

“SOTTOBOSCO” funghi misti spadellati, spuma di patate, polvere di cipolla, porcini e prezzemolo / 18

CHILI DI CARNE ragù di costa speziato, formaggio asino, cren, fagioli di San Quirino e panpolenta / 18

REGINA IN ZUCCA trota di San Daniele affumicata “Friultrota”, zucca in saor, zucca cruda, gelato alla zucca, aceto Midolini / 20

RIGATONI DELLA TAVERNETTA dal 2003 pomodoro fresco, salsiccia e pesto di rosmarino / 16

BIGOLI IN SALSA acciughe e burro all’aglio nero, peperone crusco / 20

CANEDERLI ALLA FRIULANA pane “Macino Fine Food”, figomoro di Caneva, Brodo di prosciutto D’Osvaldo, camomilla / 18

RAVIOLO DI ZUCCA con ragù di agnello e pesto di semi di zucca / 20

RISOTTO BIANCO mantecato con olio di nocciola, ragù di funghi misti (minimo due persone) / 22

TATAKI DI TONNO cime di rapa, uvetta, pinoli, e purè di topinambur / 28

POLLO AL CURRY chutney di sedano e ananas, arancini con zenzero e lime / 22

COSTINE DI CINGHIALE purè di castagne, salsa poivrade e cappuccio / 30

CONTROFILETTO DI MANZO salsa ai funghi, patate / 34

STINCO DI VITELLO salsa di ossobuco, purè al lemongrass e latte di cocco / 30