CRUDO DI PESCE, scampi, gamberi, tonno, salmone, calamaro e branzino / 25
PAPPA AL POMODORO e burrata fresca pugliese / 15
CEVICHE DI RICCIOLA latte di cocco, lime, zenzero, cipolla di tropea agrodolce, gelato al wasabi /20
ROMBO ALL’ACQUA PAZZA con melanzane, aglio orsino e acqua al pomodoro /18
VITELLO TONNATO Vitello cotto sottovuoto al punto rosa con verdure croccanti e foglie di cappero /16
RIGATONI, pomodoro fresco, salsiccia e pesto di rosmarino / 13
“LA BUSARA FREDDA” Tajarin freddo con tartare di gambero rosso / 22
BIGOLI ALL’AGLIO, OLIO E PEPERONCINO Bigoli fatti in casa all’aglio con olio al peperoncino, vongole e briciole tostate /18
“MELANZANA ALLA PARMIGIANA” bufala affumicata, pomodori Piccadilly al forno, spuma di parmigiano e pesto al basilico /16
RISOTTO al limone “bruciato” e pesto di basilico /16
SEA TACOS tataki di tonno, sesamo, babaganoush, verdure croccanti, sfoglia di mais, salsa yogurt e ravanello /25
FURLAN CAESAR SALAD con misticanza idroponica, crispy D’Osvaldo, bocconcini di pollo dorati e scaglie di stravecchio, maionese al cren, miele e crostini di tapioca con colatura di alici /18
CALAMARO SCOTTATO con purè di carote, zenzero e sedano /20
ROAST-BEEF DI MANZO Con rub al caffe, ketchup di lamponi e patate al forno forno / 28
CATALANA DI CROSTACEI gazpacho spicy, anguria, melone e kiwi oro / 32
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