CRUDO DI PESCE branzino, scampi, gamberi, calamaro, tonno, capasanta / 30
BURRATA E PUNTARELLE vinaigrette al pomodoro, bagnetto di Acciughe del Mar Cantabrico / 18
ROSA DI GORIZIA uova di quaglia, cicciole D’Osvaldo e aceto di Ribolla Gialla Sirk / 18
TOC IN BRAIDE polenta morbida, morchia, salame all’aceto, cipolla di Cavasso e crema di formaggio Frant / 16
TROTA AFFUMICATA A CALDO DI STERPO salsa agrodolce al dattero, cavolfiore / 20
RIGATONI pomodoro fresco, salsiccia e pesto di rosmarino / 14
CHITARRINE AL PANE TOSTATO crema di porro, succo d’uva agresto, tartare di cappesante, bergamotto / 22
“JOTA CARNICA” zuppa con crauti, cicerchie, cavolo nero e Varhackara / 16
MACCHERONI AL GRANO SARACENO salsa alla genovese, crema di formaggio Fumantà e Cren / 18
RISOTTO AL GINEPRO crema di bieta , vaporizzazione di grappa moscato Nonino / 18
TATAKI DI TONNO CROCCANTE variazione di topinambur, salsa al burro di arachidi / 28
ASADO E ‘NDUJA Rub al caffe e cumino, patate al forno / 30
QUAGLIA ripiena di salsiccia, liquirizia, olive, finocchi gratinati / 28
CONTROFILETTO DI MANZO salsa al pepe verde, purè di patate affumicate, bacon D’Osvaldo / 32
“MUSETTO ALLA ROSSINI” foie gras, pan brioche, brovada, tartufo nero, salsa al figo moro da Caneva / 28
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