Brut Cuvée Metodo Classico Dorigo
SALUTO DELLA CUCINA Quiche Lorraine con guanciale D’osvaldo, gel di asparago verde e carpaccio di asparago bianco
ANTIPASTO Vitello Aringato caldo, spuma di aringa ed erbe di campo
Brut Cuvée Metodo Classico Dorigo
Vino:
Vellutata latte, riso e sclopit, crema nocciole
Timorasso “Derthona” Fonatnafredda (Piemonte)
Risotto all’aglio orsino, spuna di kefir e pestat di Feagne
RINFRESCANTE al moscow mule con brumoise di cetriolo e fragola
Alcolico
Agnello* Roll di spalla di agnello con carotine fermentate al miso e camomilla, chutney di ribes
Bolgheri Rosso Doc “Rute” Podere Guado al Melo (Toscana) *alternativa per altra carne presente
*In alternativa all'agnello: Stinco di vitello arrosto al pepe verde
PAVLOVA spuma di zafferano e fragole fresche
Verduzzo “Pra Zenar” Paolo Rodaro
LA TRADIZIONE
Cupcake pasquale 3 consistenze di colomba
Caffè
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